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도쿄의 스시 문화 탐방: 전통과 혁신의 만남 도쿄의 스시 역사도쿄는 스시의 본고장으로, 그 역사는 에도 시대(1603-1868)로 거슬러 올라갑니다. 원래 길거리 음식으로 시작된 스시는 빠르고 간편한 식사였지만, 시간이 지나면서 일본 요리의 대표적인 예술 형태로 진화했습니다. 특히 도쿄의 츠키지 시장을 중심으로 스시 문화는 더욱 세련되고 정교해졌으며, 전 세계적으로 인정받는 일본 음식 문화의 상징이 되었습니다.이번 리뷰에서는 도쿄의 대표적인 스시 전문점 세 곳을 소개합니다. 첫 번째는 긴자의 '스시 사이토'로, 미쉐린 3스타를 받은 전통 있는 고급 스시 레스토랑입니다. 두 번째는 롯폰기의 '조엘 로부숑', 프랑스 셰프와 일본 스시 장인의 퓨전 스타일로 유명한 혁신적인 레스토랑입니다. 마지막으로 츠키지 근처의 '스시 다이와', 지역 시장과 직접 연결.. 2025. 2. 17.

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